En 1992, Sylvain Maurice fonde sa compagnie, l'Ultime & Co. Pour sa première mise en scène, il crée au festival du Jeune théâtre d'Alès Foi, Amour, Espérance d'Odön von Horvath qui ouvre une période consacrée au répertoire germanique de l'entre-deux guerres : Un fils de notre temps d'Odön von Horvath, De l'aube à minuit de Georg Kaiser, Berlin, fin du monde de Lothar Trolle en sont les principales étapes. Ces trois spectacles se jouent au Théâtre de l’Atalante (Paris), dans des espaces très réduits qui s’apparentent à des castelets.

Une nouvelle page s'écrit en 1999, avec la création de Thyeste de Sénèque au Théâtre de Gennevilliers, puis en 2001 de Macbeth de William Shakespeare au Festival d'Avignon : le changement de répertoire se conjugue avec un travail scénographique renouvelé, architecturé sur de grands espaces.

En 2003, la compagnie l'Ultime & Co est fermée et Sylvain Maurice prend la direction du Nouveau Théâtre - CDN de Besançon.